Eten van het land, direct op je bord

Bij restaurant KASTAN draait alles om het vieren van de rijke geschiedenis en de levendige toekomst van de polder. Ze brengen het beste van lokale ingrediënten en traditionele recepten samen om een bijzondere culinaire ervaring te bieden. De keuken, geïnspireerd door het agrarische verleden van de Haarlemmermeer, serveert gerechten die zowel authentiek als innovatief zijn. Bij KASTAN koken ze zo lokaal, onbespoten en uit het seizoen mogelijk. Het liefst ingekocht direct van de boer. Onder andere wordt samengewerkt met Lolita van Teler Made Farm die je ook op de kaart met impactmakers vindt.

Van boerenschuur naar restaurant

KASTAN is gevestigd in een historische boerenschuur. Oorspronkelijk stond deze schuur aan de Hoofdvaart, net ten noorden van Hoofddorp. In 2022 is ze verplaatst naar haar nieuwe locatie in Hyde Park bij het station. De schuur is kort na de voltooiing van de inpoldering van het Haarlemmermeer in 1852 opgericht. De exacte bouwtijd is onbekend maar zeker is dat de schuur er in 1880 stond. Nu heeft deze oude schuur dus een tweede leven als restrobar tussen de kastanjebomen.