Een moestuin op maat

Toen haar vader vroeg wie van zijn drie dochters hem wilde opvolgen als boer, stak Lolita haar vinger op. Oorspronkelijk is ze opgeleid voor een carrière in de mode, maar de boerderij riep toch harder dan ze dacht. Daar geeft ze nu wel steeds meer haar eigen invulling aan. Een deel van de 30 hectare land is na hard werken omgevormd tot een moestuin, inclusief een aantal kassen. Hier wordt geteeld op maat voor verschillende restaurants in de omgeving.

15 kilometer

Lolita verbouwt alle groenten, fruit en (eetbare) bloemen op biologische basis: zonder chemicaliën, zonder kunstmest, zonder zware machines. En om deze duurzame uitgangspunten ook door te trekken naar degenen die haar producten kopen en eten, wil ze zo dichtbij mogelijk leveren. Haar klanten zijn restaurants die zich binnen een straal van 15 kilometer van de boerderij bevinden. Zo levert zo ook aan de Dakkas in Haarlem en Kastan in Hoofddorp. Bij dat restaurant verzorgt ze ook de moestuin en kas in de tuin van het restaurant zelf. Dat is een straal van 0 meter.